Sopas de Ovos com Batata

Sopas de Ovos com Batata
O trabalho do nosso laboratório seguiu a receita de Sopas de Ovos com Batata, da avó
Cesaltina Barão Colaço, de 81 anos.

Ingredientes:
2 cebolas
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 pimento vermelho
2 tomates
1 raminho de poejo
½ kg pão
Sal a gosto
1 ovo por pessoa
½ kg de batatas
Água

Modo de preparação:
Num tacho, colocar a cebola, o alho, o sal, o pimento vermelho, o tomate e o poejo
(tudo picado). Refogar em azeite.
Depois de tudo bem refogado, acrescentar as batatas às rodelas.
Misturar e refogar.
Acrescentar água suficiente para cozer as batatas. Depois de estas estarem quase
cozidas, abrem-se os ovos nessa água.
Depois de ter as sopas de pão prontas numa tigela, deitar o caldo por cima.
Pode-se acompanhar com entrecosto frito.