Receita de Feijão de Azeite

Receita de Feijão de Azeite

A receita de feijão de azeite é uma das já recolhidas pelo projeto A Cozinha da Avó. Aqui fica o saber de Maria Júlia Raposo, 82 anos.

Ingredientes:
Feijão manteiga – um punhado por pessoa
Batata doce – duas de tamanho médio
Sal – a gosto
Cebola – a gosto
Alho – a gosto
Coentros – a gosto
Azeite – a gosto
Água – a gosto
Modo de preparação: Deixar o feijão de molho de um dia para outro. Em seguida, cozê-lo na panela de pressão com água, sal e azeite.  Em simultâneo, fazer o refugado com a cebola e o dentinho de alho. Assim que o feijão esteja cozido, juntá-lo ao refugado e acrescentar a água onde foi cozido. Juntar a batata doce em pedaços para cozer. No fim, quando tudo estiver cozido, adicionar os coentros.
Pode-se servir com sopas de pão.